فطيرة البصل المقلوبة المقدمة من الشيف أسامة السيد

السبت نوفمبر 28, 2009 5:34 pm

بسم الله الرحمن الرحيم

فطيرة البصل المقلوبة المقدمة من الشيف أسامة السيد

المقاديـر:

للحشو:
- سكر
- بصل مقشر حجم واحد صغير
- بصل مقطع حلقات
- خل بلسمك

للعجين:

- 2/1 2 ك دقيق

- 2/1 م/ك ملح

- 2/1 م/ك ثوم مبشور

- 1 م/ص سكر

- 2 م/ص خميرة جافة

- 1 م/ك زيت زيتون

- 2 م/ك زبده

- 2 م/ك جبنة شيدر أو بارماجان أو موتزاريلا

- 1 ك ماء دافئ

الطريقـة:

- يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إليه البصل الصحيح.

- يضاف الخل ويترك على النار حتى يذوب البصل ويتماسك ويصبح مثل الكراميل.

- يخلط الدقيق والملح والثوم المبشور والسكر والخميرة الجافة ويوضع في العجان.

- تضاف الزبده والزيت والجبنة في العجان ويستمر في التقليب.

- يضاف الماء وتقلب حتى نحصل على عجين متماسك.

- يترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.

- يفرد العجين بالنشابة على شكل مستدير حتى يصبح تقريباً في حجم الصينية.

- يوضع نصف البصل في الصينية حتى يغطى قاع الصينية.

- يوضع العجين بحيث تتدلى جوانبه من جوانب القالب ويغطى البصل.

- يتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين حيث يمكن أن يتبخر البخار الزائد.

- تخبز في فرن متوسط الحرارة.

- يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون على باقي البصل و يُقدم طبق جانبي بجانب الفطيرة.

- تقدم مع سلطة من السبانخ وشرائح الطماطم وحلقات من البصل الأحمر وقليل من المشروم وترش بقليل من صوص البصل المتبقي.