أطباق منوعة بالدجاج

الإثنين سبتمبر 07, 2009 8:03 pm

دجاج بالليمون الحامض والتوابل

أطباق منوعة بالدجاج 2mhh2mr

المقادير :

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- 1 كلغ أفخاذ الدجاج المنزوع عنها الجلد .
- 10 بصلة صغيرة (مقشرة).
- 2 فصّ ثوم (مسحوقان).
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور).
- 1 ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وكركم.
- 1 قرن فلفل أخضر حار منزوع منه البذور (مفروم).
- 2/1 ملعقة كبيرة دقيق عادي.
- 75غ أو 1 جزرة صغيرة (مفرومة).
- 2/1 1 كوب أو 375 مل ماء.
- مرقة الدجاج .
- عصير 1 ليمونة حامضة .
- 2/1 كوب أو 15غ أوراق الكزبرة الخضراء.

الطريقة :

- يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثم تقلى أفخاذ الدجاج على مراحل. ترفع عن النار وتترك جانباً
- يضاف البصل إلى المقلاة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
- يضاف الثوم مع الزنجبيل والتوابل والفلفل الحار والدقيق والجزر، ويطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- يعاد وضع أفخاذ الدجاج من جديد في المقلاة ثم تضاف مرقة الدجاج وعصير الليمون الحامض.
- يطهى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج .
- تضاف أوراق الكزبرة ويقدم الدجاج مع الأرز المطبوخ.

دجاج الكاري الأخضر

أطباق منوعة بالدجاج 2ezk9ae

يعد المطبخ التايلندي من المطابخ العالمية المشهورة بالأطباق اللذيذة، جميع الأطباق في مكوناتها تعتمد على خمس نكهات أولية بسيطة يؤدي خلطها بنسب متفاوتة إلى سر التنوع الكبير في أطباق هذا البلد.وهذه النكهات الأساسية الخمسة هي: المالح، الحلو، الحامض، المر و الحار. و إليكم هذا الطبق التايلندي الشهي... دجاج الكاري الأخضر

المقادير:

2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة صلصة سمك تايلندية
(تباع جاهزة في المحلات - يمكن الاستغناء عنها)
4 بصل أخضر
1 ضمة كزبرة
1 قرن فلفل حار (إختياري)
2-3 ملعقة كبيرة ماء
1 ضمة بقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
4 شرائح صدر دجاج مسحب من العظم
1 فلفل أخضر حلو
½ 2 كوب حليب جوز الهند
القليل من الملح و الفلفل الأسود
أرز جاهز للتقديم

الطريقة:

نضع البصل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل والثوم و( صلصة السمك) و الكزبرة والبقدونس في الخلاط. نضيف 2 ملعقة كبيرة ماء و نبدأ بالخلط حتى يصبح لدينا عجينة طرية . (إذا احتجنا إلى مزيد من الماء نضيف 1 ملعقة كبيرة).
نضع نصف كمية الزيت في مقلاة حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج و نقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
نسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى ونضيف شرائح الفلفل الحلو الرفيعة ونقليها من 3-4 دقائق مع الاستمرار بالتحريك ثم نضيف عجينة الفلفل الحار ونقلي مجدداً من 3-4 دقائق مع التحريك إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
نضيف قطع الدجاج المحمرة وسائل جوز الهند ونرش القليل من الملح والفلفل ونتركها لتغلي.
نبقيها على نار هادئة بعد تغطية المقلاة من 8-10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
عندما ينضج الدجاج نضعه في وعاء جانبي مع شرائح الفلفل الحلو.
نغلي ما تبقى من السائل من 10-12 دقيقة حتى يصبح كثيفاً وتقل كميته.
نعيد الدجاج والفلفل إلى صلصة الكاري الكثيفة و نتركها على النار الهادئة من2-3 دقائق.
نضع الأرز في وعاء التقديم و نسكب الدجاج و صلصة الكاري بواسطة ملعقة فوق الأرز ليقدم ساخناً.

الدجاج المتبل بالبهارات الايطالية مع الفيتوتشيني

أطباق منوعة بالدجاج 15ps7bk

مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
مده التتبيل : 15 دقيقة

المقادير :

- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
- 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
- ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
- علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )

طريقة التحضير :

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت
- يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
- يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,